Bielkovinový prášok
Popis
Neodporúča sa piť surové vaječné bielky, pretože látka, ktorú obsahujú (avidín), je toxická. Po tepelnej úprave táto zlúčenina stráca svoje toxické vlastnosti. Napríklad športovci často jedia miešané vajíčka vyrobené iba z bielkov, pretože majú vysoký obsah bielkovín.
Vaječný bielok je chudobnejší na živiny ako žĺtok; okrem bielkovín obsahuje aj vitamíny skupiny B a minerály. Kalorická hodnota bielkovín je nízka, iba 46 kcal. na 100 g bielkovín (cca 3 bielky)
Technologický postup:
- rozbíjanie čerstvých kuracích vajec
- Separácia proteínov
- filtrovanie
- pasterizácia
- chladenie
- sušenie
- balenie
- skladovanie
Používa sa najmä pri pečení, cukrárstve (pusinky), výrobe sušienok, piškót a iných.
Vaječný bielok 98,6 %, regulátor kyslosti E-330, penidlo E-15
Zalejte 1 diel proteínového prášku 7/9 dielmi vody (v závislosti od tvrdosti vody pri izbovej teplote), jemne premiešajte a nechajte 1 hodinu odstáť. Po uplynutí tejto doby začnite šľahať. Najprv šľahajte na nízkej rýchlosti (3-5 minút) a potom na vyššej rýchlosti, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu bielkov.
Skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia. V čistých, suchých a vzdušných miestnostiach. Pri teplote nepresahujúcej 25 °C, relatívnej vlhkosti do 75 %
Plastové vrecko uzavreté v zošitom papierovom vrecku.
Zaslať dopyt
Priamy kontakt:
V prípade akýchkoľvek otázok nás môžete kontaktovať priamo telefonicky alebo e-mailom