Agar-agar sa môže použiť na varenie a pečenie namiesto želatíny.
Je ideálny na prípravu ovocných a mäsových želé, studených cheesecakes a dezertov.
Toto je vegetariánsky produkt.
AGAR 900 PRÍRODNÁ ŽELATÍNA
Dostupné množstvá:
Popis
AGAR 900 PRÍRODNÁ ŽELATÍNA
Agar-agar sa môže použiť pri varení a pečení namiesto želatíny. Je ideálny na výrobu ovocných a mäsových želé, mrazených tvarohových koláčov a dezertov. Je to vegetariánsky produkt. Tuhne o niečo rýchlejšie ako želatína. Je lepší v tom, že je bez chuti, bez zápachu a priehľadný.
Veľkou výhodou použitia agaru je, že pripravenú hmotu môžete znova zohriať, ak sa niečo pokazí.
Agar (kód potraviny E406) sa tradične vyrába mrazením a sušením morských rias. Je to polymér agarózy (agarobióza je disacharid zložený z galaktózy a 3,6-dehydrogalaktózy) a agaropektínu. Stručne povedané, obsahuje prevažne rozpustnú vlákninu. Ľahko sa rozpúšťa vo vode pri teplote 90 – 100 °C a géluje pri 40 – 50 °C. Okrem zahusťovacích a gélujúcich vlastností agar poskytuje značné množstvo vlákniny a minerálov. Preto môže byť pomôckou pri chudnutí a dezerty pripravené z neho možno považovať za pomerne diétne.
Zloženie:
Agar obsahuje približne 90 % polysacharidov. Hlavnými cukrovými zložkami týchto zlúčenín sú agaróza (približne 70 %) a kyslý agaropektín. Celkový obsah zvyškov kyseliny sírovej je 0,3 – 5 %. Zloženie je vo všeobecnosti variabilné a závisí od zdroja suroviny.
Aplikácia:
Agar sa používa ako prírodné, bezchuťové želírujúce činidlo. Používa sa predovšetkým pri výrobe sladkostí (napr. marshmallow, želé, džemy) a iných priemyselných potravinárskych výrobkov. Agar je uznávaný ako bezpečná potravinárska prísada pod číslom E406 a je oficiálne schválený na použitie Európskou úniou.
Skladovanie:
Skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia. V čistom, suchom a dobre vetranom priestore.
Trvanlivosť:
12 mesiacov
Balenie:
AGAR AGAR je balený vo vreckách DOYPACK so zipsovým zapínaním. Vyznačuje sa vysokými bariérovými vlastnosťami. Obal je certifikovaný na skladovanie potravín. Na obale je štítok so všetkými informáciami.
Zaslať dopyt
Priamy kontakt:
V prípade akýchkoľvek otázok nás môžete kontaktovať priamo telefonicky alebo e-mailom