cena: 16,50€/kg bez DPH.
Vaječný žĺtkový prášok
Dostupné množstvá:
Popis
Používa sa hlavne v majonézovom priemysle kvôli svojej tepelnej stabilite a vynikajúcim emulgátorovým vlastnostiam.
Skladá sa zo 100 % prírodného pasterizovaného a sušeného tekutého vaječného žĺtka
POPIS PRODUKTU
Skladá sa zo 100 % prírodného pasterizovaného a sušeného tekutého vaječného žĺtka
Vhodné do majonézy, dresingov, cestovín, zmrzliny, pečiva, zmesí na koláče alebo iných výrobkov, kde je potrebný vaječný žĺtok. Medzi výhody tohto produktu patria jeho emulgačné vlastnosti, chuť, farba a textúra. Ďalšou výhodou sú skladovacie podmienky, manipulácia a trvanlivosť prášku v porovnaní s inými tekutými produktmi.
| Analytické údaje: | Hodnota pH Vlhkosť Obsah tuku Bielkoviny |
6,5 – 7,0 3,0 – 4,0 % 58,0 – 62,0 % 35,0 % |
6,5 – 7,0 3,0 – 4,0 % 58,0 – 62,0 % 33,0 – 37,0 % |
|---|---|---|---|
| Mikrobiologické |
Celkový počet baktérií Enterobacteriaceae Salmonella Staph. aureus |
<10 000/g <10/g Negatívne/25 g Negatívne/0,01 g |
<10 000/g <10/g Negatívne/25 g Negatívne/0,01 g |
| Obsah živín na 100 g: | Energia | Približne 2700 kJ / alebo 640 kcal | Približne 2700 kJ / alebo 640 kcal |
100 % vaječné žĺtky, bez prísad. Žĺtok sa z vajec získava oddelením bielka od škrupiny.
Obsahuje vitamíny:
- Betakarotén [578 μg]
- Kyselina listová [146 μg]
- Retinol [674 μg]
- Vitamín A (ekvivalent retinolu) [770 μg]
- Vitamín B1 (tiamín) [0,173 mg]
- Vitamín B12 [4,7 μg]
- Vitamín B2 (riboflavín) [0,81 mg]
- Vitamín B6 [0,28 mg]
- Vitamín D [180 μg]
- Vitamín E [2,15 mg]
- Niacín [0,03 mg]
Mali by sa používať ako náhrada čerstvých vaječných žĺtkov – 1 kg nahradí približne 121 čerstvých vaječných žĺtkov.
Môžu sa použiť pridaním suchých do múky, okrem iného, alebo ich zmiešaním s vlažnou vodou, čím sa vytvorí hustá pasta po dobu 0,5-1 hodiny. pred použitím, čo poskytuje lepší účinok. Hydratujte v pomere 1:1.
- vysoké emulgačné vlastnosti pri zachovaní chuti, farby a textúry;
- skladovacie podmienky bez použitia chladenia;
- dlhá trvanlivosť prášku v porovnaní s tekutými produktmi;
- výroba bez dodatočného odpadu;
- menší skladovací priestor v porovnaní so surovým vajcom;
- 100 g prášku rozpusteného v 125 g vody zodpovedá približne 225 g tekutého vaječného žĺtka
SKLADOVANIE
- Suchá miestnosť pri izbovej teplote
Uchovávajte na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste.
Pri teplote 2 °C: 24 mesiacov v neotvorenom obale.
Pri teplote 20 °C: 12 mesiacov v neotvorenom obale.
POPIS PRODUKTU
Skladá sa zo 100 % prírodného pasterizovaného a sušeného tekutého vaječného žĺtka
Výhody používania
- vysoké emulgačné vlastnosti pri zachovaní chuti, farby a textúry;
- skladovacie podmienky bez použitia chladenia;
- dlhá trvanlivosť prášku v porovnaní s tekutými produktmi;
- výroba bez dodatočného odpadu;
- menší úložný priestor v porovnaní so surovým vajcom;
- 100 g prášku rozpusteného v 125 g vody zodpovedá približne 225 g tekutého vaječného žĺtka
Vhodné do majonézy, dresingov, cestovín, zmrzliny, pečiva, zmesí na koláče alebo iných výrobkov, kde je potrebný vaječný žĺtok. Medzi výhody tohto produktu patria jeho emulgačné vlastnosti, chuť, farba a textúra. Ďalšou výhodou sú skladovacie podmienky, manipulácia a trvanlivosť prášku v porovnaní s inými tekutými produktmi.
Zaslať dopyt
Priamy kontakt:
V prípade akýchkoľvek otázok nás môžete kontaktovať priamo telefonicky alebo e-mailom