Celý Vaječný prášok

cena: 9,50€/kg bez DPH.

Vaječný prášok je určený najmä pre výrobky z pekárenského a cukrárskeho priemyslu, ako aj pre mäsové výrobky, lahôdky a iné.

Skladá sa zo 100 % sušených vajec. Pasterizovaná a sušená tekutá vaječná hmota. 100 g rozpustených v 300 g vody zodpovedá 400 g čerstvých vajec (čo zodpovedá približne 8 vajec v škrupine).

Dostupné množstvá:

Kategórie: Potraviny, zmesi, suroviny, Sušené vajcia a vaječné výrobky Značka: Produkty

Popis

Analytické údaje:	Hodnota pH Vlhkosť Obsah tuku Bielkoviny Haenniho hodnota Rozpustnosť	8,7 – 9,2 3,5 – 4,5 % 38,0 – 42,0 % 48,0 – 52,0 % 21 – 24 > 85,0 %	8,7 – 9,2 3,5 – 4,5 % 38,0 – 42,0 % 48,0 – 52,0 % 21 – 24 > 85,0 %
Mikrobiologické údaje:	Celkový počet baktérií Enterobacteriaceae Salmonella Staph. aureus	<30 000/g <10/g Negatívne/25 g Negatívne/0,01 g	>10 000/g <10/g Negatívne/25 g Negatívne/0,01 g
Obsah živín na 100 g:	Energia	Približne 2400 kJ / alebo 560 kcal	Približne 2400 kJ / alebo 560 kcal

vysoké emulgačné vlastnosti pri zachovaní chuti, farby a textúry;
skladovacie podmienky bez použitia chladenia;
dlhá trvanlivosť prášku v porovnaní s tekutými produktmi;
výroba bez dodatočného odpadu;
menší skladovací priestor v porovnaní so surovým vajcom;
100 g prášku rozpusteného v 300 g vody zodpovedá približne 400 g čerstvých vajec

Prášok z celých vajec:

1 polievková lyžica prášku z celých vajec (ekvivalent 1 vajca) + 3 polievkové lyžice vody.

Dobre premiešať do hladka a nechať 3–5 minút odstáť na úplnú rehydratáciu.

Približný pomer: 25 % prášok / 75 % voda.

Pri väčšom množstve:

0,5 kg prášku + 1,5 l vody.

Vhodné na pečené výrobky, hotové jedlá, mäsové výrobky atď. Medzi výhody tohto produktu patrí jeho textúra a emulgačné vlastnosti. Ďalšou výhodou sú skladovacie podmienky, manipulácia a trvanlivosť prášku v porovnaní s inými tekutými produktmi.

Uchovávajte na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste.
Pri teplote 2 °C: 24 mesiacov v neotvorenom obale.
Pri teplote 20 °C: 12 mesiacov v neotvorenom obale.

Modré polyetylénové vrecko v kartónovej krabici alebo papierovom vrecku, 20 kg netto.

Zaslať dopyt

Priamy kontakt:

V prípade akýchkoľvek otázok nás môžete kontaktovať priamo telefonicky alebo e-mailom

+421 940 310 730 info.olida@gmail.com