Mandľová múka

Popis

Mandľová múka – mleté ​​mandle
Mleté mandle – múka a sušené ovocie v jednom
Mandľová múka sa vyrába jemným mletím semien mandľovníka, bežne známeho ako mandle. Patria medzi najzdravšie orechy a považujú sa za superpotravinu. Predovšetkým obsahujú množstvo zdravých tukov, značné množstvo vitamínu E a minerálov, ako je vápnik, horčík, zinok, draslík a fosfor. Podporujú tiež funkciu mozgu, stimulujú kreativitu a zlepšujú koncentráciu. Mleté mandle sú prakticky rovnako zdravé ako celé mandle. Vďaka tomu je mandľová múka dobrou voľbou na spestrenie tradičných múčnych jedál. Medzi jej mnohé výhody patrí vynikajúca chuť a bezlepková povaha. Stojí za to pripomenúť, že orechy patria medzi najbežnejšie alergény, takže alergici by ich mali konzumovať s opatrnosťou, najmä ak si nie sú istí, na ktoré druhy orechov sú alergickí.

Môže mandľová múka nahradiť pšeničnú múku?
V prípade orechových a strukovinových múk je zvyčajne veľmi ťažké úplne nahradiť pšeničnú múku v pomere 1:1. Mleté mandle sú však v tomto ohľade výnimkou. Je dôležité mať na pamäti, že úplné nahradenie pšeničnej múky mandľovou múkou môže viesť k inej textúre a horšiemu kynutiu. Špeciálnym prípadom sú aj kysnuté cestá, ktoré vyžadujú kvások. Pri ich miesení je najlepšie zmiešať mleté ​​mandle s inou múkou, ktorá má lepšie pekárske vlastnosti – napríklad s pšeničnou alebo špaldovou. To umožní ceste lepšie kysnúť.