Citrát trisodný sodný potravinárskej kvality E331
Citrát sodný E331 je sodná soľ kyseliny citrónovej – biely kryštalický prášok, ktorý sa bežne používa ako aróma a konzervačná látka v potravinách. Vyrába sa reakciou kyseliny citrónovej s hydroxidom sodným, uhličitanom alebo hydrogenuhličitanom sodným.
Špecifikácia:
Číslo CAS: 6132-04-3
Číslo ES: 200-675-3
Chemický vzorec: C6H5Na3O7 2H2O
Molárna hmotnosť: 249,1 g/mol
Vzhľad: Biely kryštalický prášok
Vôňa: Bez zápachu
pH: 7,5–9 (50 g/l H2O, 25 °C)
Teplota topenia/tuhnutia: 150 °C (bezvodá látka)
Rozpustnosť vo vode: 425 g/l (20 °C)
Aplikácia:
Potravinársky priemysel: Sekvestrant, dochucovadlo (napr. sýtené nápoje 7 Up, Sprite), antikoagulancia.
Elektrolytický priemysel: Súčasť elektrolytických kúpeľov na ochranu pred oxidáciou.
Chémia a biochémia: Zložka pufrov (napr. SSC), Benediktovo činidlo na detekciu redukujúcich cukrov.
Liečivo: Zložka roztokov na plnenie hemodialyzačných katétrov, ktorá znižuje potrebu vysokých koncentrácií heparínu.
Šport: Zlepšite si výkon konzumáciou roztoku citrátu sodného pred tréningom.
Molekulárna gastronómia: Zníženie kyslosti počas sferifikácie, čo umožňuje výrobu gélovitých sfér.
V prípade akýchkoľvek otázok nás môžete kontaktovať priamo telefonicky alebo e-mailom
Sídlo
Paluza group s.r.o
Revúčka 236
050 01 Revúca
Slovensko
Odkazy
Sociálne siete
