Cyklamát sodný E952

Popis

Cyklamát sodný – sladidlo E952, nevyhnutné pri výrobe potravín, je jednou z najstarších náhrad cukru. Objavený už v roku 1937. Cyklamát sodný je 30-50 krát sladší ako tradičný cukor. Niektorí obzvlášť citliví spotrebitelia pociťujú pachuť látky pri vyšších koncentráciách, preto sa cyklamát sodný často používa v kombinácii s inými sladidlami.

Obzvlášť ochotne sa používa ako náhrada cukru v hotovej diéte a výrobkoch bez cukru. Nie je však venovaný ľuďom s cukrovkou. Kvôli možným interakciám s niektorými perorálnymi liekmi používanými diabetikmi. Terapiu cukrovky je možné zvoliť tak, aby bola konzumácia produktov s obsahom cyklamátu sodného bezpečná. Takáto terapia si však vyžaduje konzultáciu s lekárom, ktorý vedie terapiu konkrétneho pacienta.

Cyklamát sodný môže nahradiť cukor v hotových výrobkoch, ako sú: diétne sýtené nápoje, ľahké želé, žuvačky bez cukru, zmrzlina a v širokej škále cukrárskych výrobkov, ako sú koláče, sušienky, šišky a iné.

Cyklamát sodný nie je u ľudí metabolizovaný a rýchlo sa vylučuje nezmenený. V jednotlivých individuálnych prípadoch však hrozí jeho premena na škodlivý cyklohexylamín vplyvom bakteriálnej mikroflóry.

Maximálna odporúčaná dávka je 11 mg na kg telesnej hmotnosti, vzťahuje sa prakticky len na ľudí, u ktorých môže dôjsť k vyššie opísanej premene.

Cyklamát sodný sa vyznačuje dobrou rozpustnosťou vo vode. Je tiež odolný voči vysokým teplotám, a preto sa často vyberá ako prísada do hotových výrobkov podliehajúcich tepelnému spracovaniu, vareniu, pečeniu a dokonca aj vyprážaniu či praženiu.

Cyklamát sodný je schválený na použitie bez obmedzení v potravinárskych výrobkoch v Európskej únii v súlade so smernicou 94/35/ES o sladidlách.

Ako prídavná látka v potravinách sa cyklamát sodný úspešne používa v približne 90 krajinách sveta.