TARA GUM E417 – Prírodné zahusťovadlo a stabilizátor
Tara guma (E417) je prírodné rastlinné zahusťovadlo a stabilizátor získaný zo stromu Tara spinosa, ktorý rastie prevažne v Bolívii a Peru. Často sa nazýva „peruánsky svätojánsky chlieb“ a pripomína svätojánsku gumu. Je to biely prášok bez zápachu získaný mletím endospermu semena. Chemicky je tara guma galaktomanán, polysacharid (sacharid).
Technologické funkcie:
Zahusťovadlo: Ideálne do omáčok, polievok a nápojov, ktorým dodáva správnu konzistenciu.
Stabilizácia: Udržiava jednotnú štruktúru produktov a zabraňuje oddeľovaniu zložiek, napr. v šalátových alebo bylinkových dresingoch.
Zlepšenie textúry: Dodáva potravinám krémovú a hladkú textúru.
Emulgácia: Pomáha spojiť zložky, ktoré by sa za normálnych okolností oddelili.
Výroba krémov a pien: Používa sa pri výrobe cukroviniek na peny, krémy a pečivo.
Zloženie: 100 % guma Tara (E417)
Aplikácia:
Tara guma E417 sa môže používať v rôznych potravinárskych odvetviach vrátane:
Omáčky a dresingy: Ako zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Koncentrácia: 0,1 – 0,5 %.
Nápoje: Zlepšuje konzistenciu a stabilitu nápojov. Koncentrácia: 0,1 – 0,5 %.
Bylinkové omáčky a peny: Zlepšuje konzistenciu omáčok a pien. Koncentrácia: 0,1 – 0,5 %.
Dezerty a cukrovinky: Zahusťovadlo a stabilizátor tort, zmrzliny a dezertov. Koncentrácia: 0,2 – 0,5 %.
Mäso a údeniny: Zlepšuje konzistenciu údenín a iných mäsových výrobkov. Koncentrácia: 0,2 – 0,5 %.
Tara guma E417 je všestranný produkt, ktorý je bezpečný, ľahko sa používa a vďaka svojim vlastnostiam sa dá použiť v mnohých potravinách. Obohaťte svoje recepty týmto prírodným rastlinným stabilizátorom a zahusťovadlom!
Výhody tara gumy:
Odolnosť voči vysokým teplotám
Stabilita v kyslom prostredí
Dobrá rozpustnosť v horúcej aj studenej vode
Dobre funguje s inými hydrokoloidmi
Skladovanie: Skladujte na suchom mieste, chráňte pred slnečným žiarením.
Dátum spotreby: Všetky naše produkty majú aktuálny dátum spotreby a pochádzajú z pravidelných dodávok.
Balenie: Fotografia balenia je ilustračná a môže sa líšiť v závislosti od šarže produktu, vždy však má príslušné certifikáty o skladovaní.
V prípade akýchkoľvek otázok nás môžete kontaktovať priamo telefonicky alebo e-mailom
Sídlo
Paluza group s.r.o
Revúčka 236
050 01 Revúca
Slovensko
Odkazy
Sociálne siete
