Aplikácia:
Medzi vlastnosti invertného cukru, ktoré sú cenené v potravinárskom priemysle, patrí vynikajúca rozpustnosť vo vode, pomalá kryštalizácia a hygroskopicita, čo znamená jeho schopnosť absorbovať vlhkosť a udržiavať ju v produkte. Invertný sirup sa používa predovšetkým v cukrárstve, pečení a spracovaní ovocia. Hotovým výrobkom dodáva hladšiu konzistenciu, lepšiu textúru, dlhšiu trvanlivosť a pomalšie schnutie. Invertný cukor v zmrzlinových alebo čokoládových polevách im dodáva hladkú a krémovú konzistenciu bez viditeľných hrudiek. Znižuje bod tuhnutia zmrzliny, vďaka čomu sú zmrzlina a sorbety mäkšie a rozplývajú sa v ústach. Je to užitočná prísada používaná v ganache poleve, ktorá pomáha dosiahnuť úžasnú, hladkú textúru. Pri pridaní do pečiva, ako sú perníky a brownies, pomáha dosiahnuť krásnu hnedú farbu a príjemnú chuť. Invertný sirup sa môže použiť do koláčov, marcipánu, chlebov a polev. Často sa používa pri výrobe džemov, marmelád a sirupov. Invertný cukor sa tiež používa na výrobu umelého medu.
Medzi produkty, v ktorých sa nachádza invertný cukrový sirup, patria:
poleva na torty a koláčiky,
džemy, zaváraniny,
želé,
zmrzlina,
plnené cukríky a čokolády,
sirupy,
likéry,
gin,
šumivé vína,
Belgické pivo,
chlieb.
Skladovanie: pri teplote 15-30°C a vlhkosti do 75%, chrániť pred priamym slnečným žiarením.
Dátum spotreby: Všetky naše produkty majú aktuálny dátum spotreby a pochádzajú z pravidelných dodávok.
