cena: 16,50€/kg bez DPH.
Vaječný žĺtkový prášok
Dostupné množstvá:
Popis
Vhodné do majonézy, dresingov, cestovín, zmrzliny, pečiva, zmesí na koláče alebo iných výrobkov, kde je potrebný vaječný žĺtok. Medzi výhody tohto produktu patria jeho emulgačné vlastnosti, chuť, farba a textúra. Ďalšou výhodou sú skladovacie podmienky, manipulácia a trvanlivosť prášku v porovnaní s inými tekutými produktmi.
| Analytické údaje: | Hodnota pH Vlhkosť Obsah tuku Bielkoviny |
6,5 – 7,0 3,0 – 4,0 % 58,0 – 62,0 % 35,0 % |
6,5 – 7,0 3,0 – 4,0 % 58,0 – 62,0 % 33,0 – 37,0 % |
|---|---|---|---|
| Mikrobiologické |
Celkový počet baktérií Enterobacteriaceae Salmonella Staph. aureus |
<10 000/g <10/g Negatívne/25 g Negatívne/0,01 g |
<10 000/g <10/g Negatívne/25 g Negatívne/0,01 g |
| Obsah živín na 100 g: | Energia | Približne 2700 kJ / alebo 640 kcal | Približne 2700 kJ / alebo 640 kcal |
100 % vaječné žĺtky, bez prísad. Žĺtok sa z vajec získava oddelením bielka od škrupiny.
Obsahuje vitamíny:
- Betakarotén [578 μg]
- Kyselina listová [146 μg]
- Retinol [674 μg]
- Vitamín A (ekvivalent retinolu) [770 μg]
- Vitamín B1 (tiamín) [0,173 mg]
- Vitamín B12 [4,7 μg]
- Vitamín B2 (riboflavín) [0,81 mg]
- Vitamín B6 [0,28 mg]
- Vitamín D [180 μg]
- Vitamín E [2,15 mg]
- Niacín [0,03 mg]
Mali by sa používať ako náhrada čerstvých vaječných žĺtkov – 1 kg nahradí približne 121 čerstvých vaječných žĺtkov.
Môžu sa použiť pridaním suchých do múky, okrem iného, alebo ich zmiešaním s vlažnou vodou, čím sa vytvorí hustá pasta po dobu 0,5-1 hodiny. pred použitím, čo poskytuje lepší účinok. Hydratujte v pomere 1:1.
- vysoké emulgačné vlastnosti pri zachovaní chuti, farby a textúry;
- skladovacie podmienky bez použitia chladenia;
- dlhá trvanlivosť prášku v porovnaní s tekutými produktmi;
- výroba bez dodatočného odpadu;
- menší skladovací priestor v porovnaní so surovým vajcom;
- 100 g prášku rozpusteného v 125 g vody zodpovedá približne 225 g tekutého vaječného žĺtka
SKLADOVANIE
- Suchá miestnosť pri izbovej teplote
Uchovávajte na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste.
Pri teplote 2 °C: 24 mesiacov v neotvorenom obale.
Pri teplote 20 °C: 12 mesiacov v neotvorenom obale.
Vhodné do majonézy, dresingov, cestovín, zmrzliny, pečiva, zmesí na koláče alebo iných výrobkov, kde je potrebný vaječný žĺtok. Medzi výhody tohto produktu patria jeho emulgačné vlastnosti, chuť, farba a textúra. Ďalšou výhodou sú skladovacie podmienky, manipulácia a trvanlivosť prášku v porovnaní s inými tekutými produktmi.
Zaslať dopyt
Priamy kontakt:
V prípade akýchkoľvek otázok nás môžete kontaktovať priamo telefonicky alebo e-mailom